简介：面，选取精面粉再配以定比例荞面，和成之后再用擀面杖反复擀动，达到一定劲道之后用专用刀切成细丝、韭叶、宽片三种；汤，用前锅烧开水，后锅氽汤水，新炸的胡麻油滴几滴在后锅里，油烧到七成热时，将菜园子里新摘的葱叶切成细沫和红红的辣面炝锅，舀一勺自酿的陈醋旋浇下去，立时满屋子飘起了一股诱人的酸香味，接着就用前锅里已经烧滚的开水冲兑成汤。一口下去，，面的长、柔、筋、耐嚼，汤的酸、辣、汪、煎、香都可体会出来。

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